Annonce
NAVNE

Den unge kok Simon fra Vejle kan vinde mange penge: Nomineret til prestigefyldt talentpris

Simon Seidelin Basballe, der er nyuddannet kok på Restaurant Lyst, er nomineret til en fornem pris. PR-foto
Simon Seidelin Basballe, der er nyuddannet kok på Restaurant Lyst, var glad, da han fik beskeden om, at han er nomineret til Oluf Brønnums Fonds Talentpris.

Vejle: Sanketure er en naturlig del af Vejle-kokken Simon Seidelin Basballes arbejde, for han brænder for naturens spisekammer og lokale råvarer og bruger dem flittigt - både i sit daglige arbejde og når han konkurrerer.

Han arbejder på Restaurant Lyst i Vejle, hvorfra han også er udlært, og han beskriver det som et meget spændende sted.

- Vi ændrer cirka 25 procent af menuen hver uge, og det tiltaler mig, at det er så dynamisk og varieret. Vi har desuden et dogme om kun at benytte lokale producenter, og det er også lige mig, at det er så superlokalt. Der er ikke noget bedre end at være ude hos vores gartner, Endrik Maat, der driver et biodynamisk gartneri, og se, hvad der spirer frem lige nu, fortæller Simon Seidelin Basballe.

Annonce

Han er netop blevet nomineret til Oluf Brønnums Fonds Talentpris, der - hvis han vinder - udløser 50.000 rare kroner.


Jeg er ikke opdraget til at spise specielt fint.

Simon Seidelin Basballe


Ikke opdraget til at spise fint

Vejle-kokken er ikke opdraget til at spise specielt dyrt eller fint, og faktisk var det ikke mindst den teamspirit, han oplevede i køkkenet, der fik ham til at søge den vej. Det tiltalte ham også, at det ikke er et 8 til 16-job, som slet ikke ville passe til hans rastløshed og energiniveau.

- Og så har jeg altid kunnet lide at tegne og synes, at grafisk design er interessant, og den kreativitet kan jeg i høj grad også gøre brug af i køkkenet”, fortæller den stolte kok, hvis liv i høj grad har mad som omdrejningspunkt.

Pris og fond

  • Talentprisen udgør et rejselegat til en værdi af 50.000 kroner, der uddeles skattefrit til modtageren.
  • Oluf Brønnums Fond er stiftet af Kai Brønnum og Oluf Brønnum Schou i 1978. Fonden er ligeledes ejer af Oluf Brønnum & Co. A/S, der har været leverandør af køkkenudstyr og storkøkkener siden 1874.

Han kan lide at konkurrere og stå på egne ben og har blandt andet vundet titlen Molsmester, hvor han trak kategorien dessert.

- Jeg kunne lave den dessert fuldstændig, som jeg selv havde lyst til og havde både mulighed for at vise, hvad jeg kan og ikke mindst min personlighed, fortæller Simon Seidelin Basballe.

Han lavede blandt andet en is på fåremælk med reference til de får og geder, der græsser i området, en sauce på vilde brombær, enebærolie og karamel på nobilisgran - alt sammen ting han kunne finde i naturen lige dér, hvor konkurrencen fandt sted.

Han nåede desuden finalen i Årets Kok sammen med sin daværende souschef, og det samme gjorde han, da han deltog i Kokkenes Kokketalent.

Allerede som elev på Restaurant Lyst gjorde han sig bemærket, og det er således ikke uden grund, at han er ét af de i alt seks talenter fra erhvervsskolerne i Aarhus, Silkeborg, Sønderborg, Odense, Kolding og Aalborg, der er nominerede til Oluf Brønnums Fonds Talentpris 2021 Vest.






Annonce
Fredericia

Tag kandidattesten her

Fredericia For abonnenter

Central gågade-ejendom får nyt liv: Tidligere bank bliver til to butikker og et kontor

Danmark

Søndagens coronatal: 1349 positive svar ud af 67.000 testede

Annonce
Annonce
Annonce
Erhverv

Nye fiskekvoter kommer til at koste Skipper Kurt halvdelen af sin løn: - Der er ingen, der gider betale, når de kun må komme hjem med en enkelt torsk

Fredericia For abonnenter

Den nye Lucullus rykker nærmere på sin åbningsdag: Ansættelserne er i gang

Erhverv

Corona udsatte åbningsfest: Ny maskinudlejer har haft udfordrende start, men forventer at ansætte flere

Alarm 112

En dræbt efter personpåkørsel: Togtrafikken mellem Odense og Fredericia kører igen

Fredericia

Husker du målhundene Jonas og Soffi? Ib fra Snoghøj underholdt til byfester og på landets fodboldstadioner

Middelfart For abonnenter

Padelcenter i Middelfart tæt på åbning: Spil på to udendørs baner til halv pris den første måned

Erhverv For abonnenter

Godsejeren investerer det hele: - Jeg har en dejlig, smuk hustru, der tjener godt

Alarm 112

Ser du en valgplakat hænge her, må du anmelde det: Her er oversigten over ulovlige valgplakater

KANDIDATTEST

Ved du hvem, du vil stemme på? Tag kandidattesten her

Alarm 112

Lys i voldgraven udløste stor-alarm - dykkere gennemsøgte koldt vand men fandt kun lygte

FC Fredericia For abonnenter

FC Fredericia kom hjem fra Esbjerg med mere end tre point: Nu kan det ikke gå galt

Fredericia

Efter Bjerregaard-sag: Forstå, hvorfor et nederlag i Fredericia vil gøre særligt ondt på Socialdemokratiet

Annonce