Dessertcafé kan øjne åbning: - Vi glæder os til at vise folk, at man også kan spise is om vinteren

Fredericia: Det er ikke gået helt efter tidsplanen, men det skrider fremad. Det er da heller ikke småting, der er sket i den tidligere bøfhus-bygning på hjørnet af Danmarksgade og Vendersgade.

Siden maj har lejemålet været i hænderne på søstrene Heidi og Winni Drøhse, der står bag dessertcaféen Gelato di Natura i Danmark. I forvejen har de en butik i Esbjerg - inden for en måned fordobles det tal, når de åbner i Fredericia i sidste halvdel af november.

- Det har længe kriblet i fingrene, men det er også med en dyb angst for, hvordan det skal gå. Det er et stort projekt, vi har kastet os ud i, og vi glæder os til at vise folk, at man også kan spise is om vinteren, siger Heidi Drøhse.

Man kunne fristes til at tro, at ønsket oprindeligt var at åbne forud for højsæson. Skal man tro de to dessert-søstre er det dog tværtimod det omvendte, der gør sig gældende. Selvom de håber på at få succes med deres lækkerier, skal det ikke ske på bekostning af kvaliteten.

- Når vi starter med nyt personale, har vi valgt at satse på en roligere start, så gæsterne ikke får en kedelig oplevelse. For der vil blive lavet fejl i begyndelsen, konstaterer Winni Drøhse.

De første ansatte er begyndt i virksomheden. Butikschefen Mia Dyrvig er ligesom en konditor startet i Esbjerg, hvor de læres op. Minimum 25 ansatte skal der bruges i alt, hvoraf størstedelen er deltidsansatte.

I takt med at en åbningsdato er kommet nærmere, og butikschefen er trådt til, bliver disse ansat inden for den kommende tid.

- Vi har fået en del ansøgninger, men kan stadig godt bruge flere. Vi kommer til at mangle deltidsansatte, eksempelvis unge under 18 år og folk, som kan gå til hånde dag, aften og weekend, forklarer Heidi Drøhse, som også får hjælp fra datteren Andrea i den første tid.

Over weekenden er de første møbler kommet på plads. 130 siddepladser bliver der indendørs, mens der bliver plads til cirka 50 spisende udenfor. Oprindeligt var planen at indrette Vendersgade med nogle små glashuse, som kunderne kan sidde i, på samme måde som det er tilfældet i Esbjerg. Og til trods for, at kommunen har godkendt to af disse, bliver de dog ikke realiseret her og nu.

- Det er desværre under den betingelse, at husene skal fjernes inden for 14 dage, og det kan vi ikke tilbyde. Det vil investeringen være for stor til, så lige i øjeblikket er det ikke noget, vi arbejder videre med, forklarer Heidi Drøhse.

Til gengæld glæder søstrene sig over den hjælp og modtagelse, de har fået blandt de butiksdrivende i Løvestrøget, som gågade-stykket af Vendersgade er blevet omdøbt.

- Jeg er aldrig blevet modtaget så godt, som vi er blevet her. Lykkes vi ikke med stedet, kan vi da glæde os over at have fået nogle gode venner her i gaden. Det er helt fantastisk, siger Winni Drøhse og bliver næsten mundlam ved tanken.

- De butiksdrivende render jo rundt og tilbyder deres hjælp konstant. Det er helt vildt, siger hun og tilføjer, at hun ser frem til projektet med juleudsmykningen, som gadens butikker er gået sammen om.

Løverne bliver også en del af udsmykningen i butikken, da der er tradition for, at nogle af de lokale vartegn hænger fremme som figurer. Derfor vil kunder også kunne støde på en figur af Landsoldaten over baren.

Inden kunderne kan se disse, skal der dog holdes prøveaftener i caféen, så personale og maskiner er erfaringer rigere inden første rigtige åbningsdag.

- Så afhængig af, hvor dygtige håndværkerne er, kan det være, at det er dem, der bliver inviteret, siger Winni Drøhse højt og tydeligt, så håndværkeren ved siden af får smil om læberne.

- Jeg kommer, lyder svaret.

Dessert-søstrene kommer desuden til at tilbyde desserter som takeaway til jul og nytår. Og det bliver muligvis også andre end kunder fra lokalområdet, som tager turen forbi - også i det daglige.

- Blandt vores kunder er der et par familier fra København, som tager toget til Esbjerg for at få en dessert, hvorefter de tager toget tilbage igen. Der er nok nogle af dem, der vil glæde sig over at få lidt kortere fremadrettet, siger Heidi Drøhse.

Gelato di Natura vil som udgangspunkt holde åbent hver dag kl. 10-22 i højsæson (maj-september) og 10-21 i lavsæson med undtagelse af 24. december og 1. januar, hvor butikken holder lukket. Løbende kan åbningstiderne blive tilpasset.