Annonce
VEJLE

Lyt: Det var ikke en drengedrøm, men det blev pludselig hans levevej - Daniel McBurnie tilegner Lysts Michelin-stjerne til én særlig person

Hos Restaurant Lyst arbejder de med mere end "bare" sammensætningen af maden. Ved hjælp af et stort barometer fastslås dagens værdier af de fire elementer: luft, ild, vand og jord. Det bruger køkkenchef Daniel McBurnie til at skrue på oplevelserne hver uge i kombination med at bruge lokale sæsonbestemte råvarer. Foto: Mette Mørk
For mange er det en drøm fra barnsben at få en Michelin-stjerne. Det er ikke tilfældet for køkkenchef Daniel McBurnie, der mandag indskrev sig i en eksklusiv klub med erhvervelsen af Restaurant Lysts første Michelin-stjerne.

Vejle: Hvis du spurgte en 10-årig Daniel McBurnie, hvad han ville være, når han blev voksen, var svaret næppe Michelin-kok.

Ingen af hans forældre kunne lave mad, og menuen stod typisk på de lidt gummiagtige, rillede gulerodsskiver fra frost, som hans forældre udkogte, så de næsten moste sig selv.

Alligevel står han i dag med den karakteristiske røde Michelin-stjerne på den ene skulder, sammen med hele sit hold af kokke fra Restaurant Lyst.

Annonce
Daniel McBurnie fortæller åbent om sin vej til michelinstjernen i denne uges podcast.  Foto: Mette Mørk

- Det er også en af mine drømme, der er gået i opfyldelse i en alder under 30. Jeg er så stolt og overvældet. Ikke mindst over de varme hilsner, vi har fået bagefter. Det har været mindblowing, fortæller han.

Men som hans baggrund også antyder, er han langt fra en mand, der er stiv i betrækket.

Med skuldrene nede, Calvin Klein-kasketten på hovedet og et smil, der rækker fra øre til øre, beretter han om en fortid, hvor han har arbejdet sig hele vejen fra fejedreng til chefkok på en af landets bedste restauranter.

Restaurant Lyst ligger på første sal i Fjordenhus. Foto: Mette Mørk


- Jeg forelskede mig i energien, kokkene havde sammen og menneskerne i køkkenet, mens jeg var opvasker i England, og tænker "Årh, det er fedt." Så fik jeg lov til at pille muslinger og skrælle kartofler i en lang periode, før arbejdspladsen så tilbød at betale for min collegeuddannelse, fortæller han.

Han fortæller om en svær nutid, hvor han har måttet forholde sig til corona, som helt nyudklækket chefkok på en eksklusiv restaurant, mens han i vinteren 2021 måtte tage afsked til en af sine nære venner og samarbejdspartnere.

Hør mere i Vejle Amts Folkeblads podcast "Vi er Vejle", som du finder på vafo.dk/podcasts eller i appen Nyhedskiosken.


Vi er Vejle

  • Hver uge udgiver Vejle Amts Folkeblad en ny episode i podcasten Vi er Vejle.
  • Her graver vi i de vigtigste samtaleemner i Vejle Kommune og udfordrer både kendte og ukendte mennesker, som har noget på spil.
  • Du finder Vi er Vejle på www.vafo.dk/podcasts eller i appen Nyhedskiosken.
Annonce
FC Fredericia For abonnenter

Målmanden og 'Magic' var som far og søn: Der er stille på jorden, for nu fortæller han historier i himlen

Danmark

Søndagens coronatal: Yderligere ni er døde - 4290 har fået en positiv test

Annonce
Annonce
Annonce
Fredericia

Poul tjekker vaccinetider tre gange om dagen: - Hvorfor kan man ikke booke tid i Fredericia?

Fredericia For abonnenter

Konservativ duo bryder seks års dødvande i Fredericia - men hvem er de egentligt?

Kultur

- Vi snakkede aldrig om det hos os: Pårørende og skuespillere besøgte grave inden gallapremieren på 'Hvidstengruppen II'

Erhverv

Fra udskydelser til aflysninger: Stigende coronasmitte har konsekvenser for julefrokost hos flere virksomheder i Fredericia

Husk det nu - i dag vender mundbindet tilbage: Sådan er reglerne

Erhverv For abonnenter

Erritsø-virksomhed er vækstet 100 procent om året - nu er pladsen blevet for trang

Erhverv

Dødsfald i familien blev startskuddet til ny begyndelse: I dag arbejder Petrit som selvstændig

Fredericia

Efter salomonisk løsning i omstridt boligsag: Peter Fløe ærgrer sig over 'usandheder' - nabo holder fast i påstand

Forsvaret undlod at dele viden om forureninger med tilsyn: - Det er uetisk og uansvarligt

Alarm 112

Voldsom villabrand i Taulov endelig slukket: Brandvæsenet kæmpede mod branden i otte timer

Fredericia For abonnenter

Så mange penge får hvert medlem i det nye byråd: Derfor har nogle gjort sig fortjent til mere end andre

Fredericia

Fredericianerne 'prajer' på livet løs: Affald i vejkanten og fejl på gadelys fylder

Annonce