Fra sandkager til skrubber: Snart åbner byens eneste fiskehandler

Inden længe bliver retiradehuset i Fredericia til en fiskeforretning. Thomas Frederiksen, som i 20 år har ernæret sig som bager, slår nemlig dørene op til maritime fristelser om en måneds tid. Retiradehuset er fra 1878 og fungerede oprindeligt som offentligt toilet for folk, der rejste til og fra den gamle banegård, der i dag ligger som kontorfællesskab på den anden side af Norgesgade. Her er Thomas Frederiksen faldet i snak med kæresten Dorte Hansen og Nikita Engholm Simonsen, som fremover vil lange fisk over disken. Foto: Peter Leth-Larsen

Fra sandkager til skrubber: Snart åbner byens eneste fiskehandler

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

53-årige Thomas Frederiksen holder i disse uger skarpt øje med renoveringen af Retiradehuset i Fredericia. Inden længe åbner han nemlig noget der, som Fredericia mangler, hvis man spørger ham: En fiskeforretning.

Fredericia: Det kan kræve en god fantasi at forestille sig, at der inden længe skal være fiskesalg fra Retiradehuset. Omgivet af arbejdsfolk, larm fra fliseskæreren og støv fra de tomme cementsække følger 53-årige Thomas Frederiksen fra Middelfart nysgerrig med.

Det er ham, der for et år siden fik de første ideer til en ny fiskeforretning i Fredericia:

- Jeg er uddannet bager og har arbejdet med det, siden jeg var 15. Men min arbejdsdag starter 00.15 hver dag, så jeg glæder mig til at få en nogenlunde almindelig arbejdsdag.

Hidtil har han haft sin daglige gang i Juelsmindes bager.

Fredericia Fisk
I april skrev Fredericia Dagblad om Thomas Frederiksen fra Middelfart, som havde lejet sig ind i Retiradehuset på Norgesgade. Her var planen, at der skulle være fiskeforretning, og den oprindelige plan lød, at åbningsdatoen blev 1. juni. Lidt af hvert - Thomas Frederiksen ønsker ikke at være specifik - gik sidenhen i fisk, og arbejdsmænd er stadig i fuld gang med at sætte den bevaringsværdige bygning i stand indvendigt.Nu håber Thomas Frederiksen, at der kan købes friske fisk fra et renoveret Retiradehus fra september. Men han lover intet.

Optimistisk og klar

Håbet og drømmen var, at Fredericia Fisk kunne have slået dørene op i starten af juni. Siden har vi rundet både juli og august, men dørene er stadig kun åbne for arbejdsfolk og den lidt utålmodige - men spændte - kommende fiskebutiksejer.

Det er ingen hemmelighed, at projektet har trukket ud, og selvom Thomas Frederiksen og samleveren, Dorte Hansen, er kede af, at de misser sommer-salget, så er de optimistiske på butikkens vegne.

Vigtigst er, at ingen af dem har problemer med at forestille sig den færdige butik, støv og arbejdsmænd til trods.

- Jeg har alt inventaret klar, og jeg venter kun på at butikken bliver færdig. Det har været en langsommelig proces, lyder det fra Thomas Frederiksen.

Håber på succes

Henkastet fortæller han, at kalenderen hvert fald kommer til at lande på september, før fredericianerne kan købe frisk fisk. Men begejstringen har ikke mistet sit tag i bageren.

Med store armbevægelser - helt fysisk - fortæller han om, hvor rygeovnen skal stå, hvad de to diske skal indeholde og hvor kunder får mulighed for at købe færdig-hjemmelavede fiskeanretninger, som de så kan nyde udendørs eller tage med hjem. Sidstnævnte bliver sandsynligvis ikke aktuelt før 2019.

Mulighederne og ideer i støbeskeerne er mange. Det er dog langt fra alle, Thomas Frederiksen vil løfte sløret for. I første omgang er målet at få åbnet fiskeforretningen for offentligheden. Og så håber han på, at butikkens åbne miljø bliver et hit.

- Jeg håber, de vil støtte op om den nye butik og udnytte, at de ikke længere skal køre efter den friske fisk. Vi håber på stor succes, især fordi vi kommer til at slå på de hjemmelavede produkter.

Fra sandkager til skrubber: Snart åbner byens eneste fiskehandler

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Annonce
Annonce